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Coltelleria

Cerchi un coltello da cucina adatto a sfilettare il pesce? O tagliare il pane? Se cerchi un coltello adatto per ogni preparazione culinaria, allora sei nel posto giusto. Sul nostro store giordanoshop.com potrai acquistare ogni tipologia di coltelli scegliendo tra una vasta gamma di coltelleria da cucina amatoriale e professionale.

Approfitta dei nostri prezzi e assicurati di avere tutti gli strumenti che ti occorrono per cucinare con i coltelli giusti. Se cucini ad un livello professionale non possono mancare nella tua cucina un set di coltelli professionali, scegliendo tra il modello giapponese o il modello francese con manico antiscivolo, o ancora tra un kit di coltelli con affilalama ideale per arrosticini, spiedini e kebab. Se invece ti piace cimentarti in cucina e cerchi degli strumenti che ti aiutano a cucinare meglio, puoi scegliere di acquistare uno dei nostri coltelli specifici: coltello da formaggiocoltello per disossocoltello per filettare il pesce o un semplice coltello per il pane. Scegli tra la vasta gamma di coltelli quello più adatto e comincia a cucinare come un vero e proprio cuoco.

Coltelli da cucina: quali scegliere?

La prima cosa da stabilire, senza dubbio, è la tipologia di lama a cui vogliamo affidare il nostro lavoro. La cucina professionale utilizza, su tutte, due tipi di lama: quella che dà il nome ai coltelli giapponesi. La seconda tipologia di lama è invece quella tipicamente europea, detta anche francese.

Quando parliamo di coltelli giapponesi e coltelli francesi, è bene risolvere subito un equivoco comune: non parliamo assolutamente di paesi di produzione, bensì di caratteristiche. Per distinguere i coltelli francesi da quelli giapponesi sarà indispensabile prendere in considerazione tre caratteristiche fondamentali: il materiale, il disegno delle lame e il filo.

Coltelli giapponesi

Come tutti sanno, in Giappone ci sono innumerevoli e misteriose tradizioni artigianali. Una di queste tradizione riguarda senza dubbio l’arte della forgiatura di lame che in origine riguardava la produzione delle cosiddette katane, le taglientissime spade dei samurai, ma che in seguito si è allargata anche ad altri ambiti della vita come la cucina. Il segreto di queste lame sta tutto nell’utilizzo di due diversi tipi di acciaio. Il corpo della lama è realizzato con un acciaio più morbido per permette di assorbire le vibrazioni del colpo. La lama invece è realizzato con un acciaio durissimo, in maniera tale che renda possibile un’affilatura cosiddetta ‘a rasoio’. Va detto che un coltello con il filo in acciaio durissimo è molto delicato e difficile da affilare, mentre un acciaio meno duro va affilato più spesso, ma ci consente di lavorare con maggiore tranquillità. Quando si parla di coltelli giapponesi, ci vengono in mente fette precisissime, queste sono rese possibili grazie ad un particolare filo della lama che prende la forma cosiddetta ‘a scalpello’ in cui la lama è dritta da una faccia ed affilata solo dall’altra. Questo particolare tipo di lama permette alla fetta tagliata di essere allontanata dal pezzo in lavorazione proprio tramite lo scalpello, lasciando l’altra parete perfettamente dritta in modo da non interferire con la realizzazione delle altre fette.

Coltelli da cucina francesi

I coltelli da cucina con lama alla francese sono certamente coltelli più noti, che non necessitano di tante spiegazioni. Sono i coltelli più utilizzati perché si prestano bene per molte delle lavorazioni tipiche in una cucina. Sono realizzati in acciaio inossidabile o il ceramica e la punta arrotondata ne favorisce l'uso a ghigliottina sul tagliere per velocizzare il taglio in sicurezza.

Come costruire un set di coltelli

Su Giordano shop trovi set già composti, ma a seconda delle esigenze di ciascuno è possibile scegliere i coltelli per costruirsi un set su misura. Quali sono i coltelli più richiesti?

È importante che la vostra selezione includa tutti i pezzi necessari per pelare, tagliare, affettare, sminuzzare e triturare gli alimenti.

Il trinciante

Tra i coltelli che non dovrebbero mai mancare troviamo sicuramente il coltello da chef per eccellenza, quello con lama triangolare e punta curva, utilizzato per tagliare praticamente ogni tipo di ingrediente anche se principalmente viene adoperato per il taglio delle carni.

Coltello per verdure

Il coltello per verdure, detto anche coltello all’orientale, è molto richiesto grazie alla sua lama leggera e affilata; spesso si trova con la lama alveolata. Si presta bene per i tagli di precisione.

Coltello per il pane

Il coltello per il pane è caratterizzato da una lama seghettata per poter tagliare il pane perfettamente senza schiacciarlo o sbriciolarlo. Le dentellature delle lame di questi coltelli sono inclinate in entrambe le direzioni in modo tale da consentire un taglio unico nonostante il movimento avanti e indietro.

Coltello da disosso

Il coltello da disosso è un coltello utilizzato per affettare la carne. È dotato di una lama rigida e di piccole dimensioni. La sua estremità curva, permette di affondare la lama all’interno dei tessuti della carne senza danneggiarli.

Coltello per sfilettare

Il coltello per sfilettare è un coltello dalla lama lunga, sottile e flessibile, di solito misura 21 cm di lunghezza, una misura perfetta per tutti i tipi di pesce. Ottimo anche per tagliare fette sottili di salumi.

Coltello spelucchino

Lo spelucchino è un piccolo coltello da cucina che trova in varie forme e può essere usato come coltello multifunzione. Si tratta di un coltello particolarmente utile se si vuole fare lavori di precisione, sminuzzare e per sbucciare frutta e verdura.

I prodotti migliori e i prezzi

Non aspettare allora! Scegli subito tra i migliori coltelli sul mercato. Trova nel nostro catalogo il prodotto più adatto a te e alla tua cucina. Su Giordano shop sarai certo di trovare offerte che sapranno accontentare tutte le richieste e le esigenze. Sfoglia le nostre offerte! Potrai scegliere tra un'ampia gamma di articoli di coltelleria durevoli e resistenti che ti permetteranno di lavorare in cucina sempre in maniera professionale. Scegli il prodotto adatto a te e in pochi giorni ti sarà consegnato direttamente a casa tua.
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